Listeria

... è un batterio Gram positivo a forma di bastoncello, asporigeno e  mobile grazie alla presenza di flagelli. Secondo la tassonomia le specie di Listeria sono 6: L.grayi, L. innocua, L. ivanovi, L. monocytogenes, L. seeligeri e L. welshimeri. Tra queste solo L. monocytogens è stata, fino ad oggi ... vuoi saperne di più?

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Analisi dell'acqua

L'analisi dell'acqua è una verifica da fare periodicamente, la periodicità può variare al variare della profondità, pozzi profondi garantiscono una costanza delle caratteristiche chimiche e chimico-fisiche maggiori rispetto a pozzi meno profondi. Ma i pericoli non provengono solo dalla falda ma anche da impianti poco curati o vecchi ...

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Celiachia

La celiachia, o malattia celiachia, è una malattia permanente su base infiammatoria dell'intestino tenue caratterizzata dalla distruzione della mucosa di questo tratto intestinale.
E' causata da una reazione autoimmune al glutine, la frazione proteica alcol-solubile di alcuni cereali quali grano, orzo, segale. Molti sono gli alimenti che contengono questi cereali, tra i più diffusi pane, pizza, pasta, biscotti.

La completa e permanente eliminazione del glutine dalla dieta è l'unico trattamento attualmente disponibile per ottenere la remissione dei sintomi e la prevenzione della complicanze della malattia celiaca.

Sai leggere l'etichettatura dei prodotti senza glutine? Sai preparare e conservare cibi per celiaci a casa?

Clicca qui per fare il test e avere ulteriori informazioni dal Ministero della Sanità

Lo sapevi che ...

... gli operatori del settore alimentare sono tenuti a garantire il rispetto dei requisiti igienici stabiliti dalla normativa comunitaria in tutte le fasi della produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti.

... e che ...

...  i laboratori che svolgono analisi per l'autocontrollo nelle imprese alimentari devono essere accreditati e iscritti in appositi elenchi regionali. LAMBDA è accreditata ed è iscritta all'elenco dei laboratori autorizzati ad effettuare analisi in autocontrollo.

Ottimizzazione di processi

Il progetto degli Esperimenti (DOE - Design of Experiments) è uno strumento utilizzato per esaminare le relazioni di causa/effetto, la correlazione tra i parametri d'influenza e i valori target. Il DOE è lo strumento più importante per l'ottimizzazione dei prodotti e dei processi.Il disegno sperimentale consente, in sintesi, di individuare gli assetti funzionali più efficaci per la gestione di una attività, utilizzando opportuni algoritmi numerici a supporto di una consolidata metodologia statistica.

La caratteristica fondamentale dell’approccio è la possibilità di ottenere risultati concreti senza costosi interventi sui macchinari e con ridotte prove sull’esistente: con tempi, costi ed impegno della struttura produttiva ridotti, quindi, al minimo.

Analisi di questo genere sono, pur con molte varianti, abbastanza diffuse tra le aziende di grandi dimensioni o in imprese fortemente tecnologiche; la “novità” della proposta Lambda è rappresentata dalla possibilità di implementare la metodologia anche a aziende di medie e piccole dimensioni, normalmente non dotate di strutture tecniche rilevanti.

La birra non è stata mai inventata

Quando scaviamo nella memoria dei nostri antenati alla ricerca della birra originale, noi non la troviamo. Indoviniamo 

piuttosto come si é sviluppata: un composto di grani d'orzo e d'acqua. Gli archeologi testimoniamo che il primo cereale coltivato é stato l'orzo, il più facile da coltivare, che ha contribuito a trasformare quei popoli da nomadi in stanziali e a formare i primi villaggi.La birra è una delle bevande più antiche prodotte dall'uomo, probabilmente databile al settimo millennio a.C., registrata nella storia scritta dell'antico Egitto e della Mesopotamia. La prima testimonianza chimica nota è datata intorno al 3500-3100 a.C. leggi tutto

 

Matrici

Il laboratorio Lambda analizza matrici ad uso alimentare, umano e zootecnico, materie prime, semilavorati e prodotti finiti al fine d verificarne la conformità a leggi o alle esigenze degli acquirenti.
Eseguiamo la determinazione di micotossine (aflatossine, tricoteceni, ocratossina, zearalenone, fumonisine), addittivi, allergeni (ELISA), analisi nutrizionale (carboidrati, grassi, proteine ...)

Laboratorio chimico

 

Solo i Laboratori di prova accreditati sono in grado di fornire al mercato (business, P.A., consumatori) dichiarazioni di conformità affidabili, credibili e accettate a livello internazionale. ACCREDIA infatti valuta e accerta la loro competenza, applicando i più rigorosi standard di verifica del loro comportamento e monitorando continuativamente nel tempo le loro prestazioni, e aderisce agli Accordi internazionali di mutuo riconoscimento.

[ACCREDIA]

Caffeina

La caffeina ha un’azione stimolante ed eccitante sul sistema nervoso e questo rende la sua assunzione sconsigliabile ad alcune categorie di persone, come insonni o cardiopatici. Per ovviare a questi inconveniente sono state messe a punto tecniche per estrarre la caffeina dal caffè pur mantenendone soddisfacenti proprietà organolettiche, ottenendo il “caffè decaffeinato”. Dal punto di vista legislativo, secondo il D.M. 20/05/1976 art. 1 , si definisce caffè decaffeinato quando la quantità di caffeina è inferiore a 0,10 %.

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Incertezza di misura

L'incertezza è un parametro irrinunciabile ben poco conosciuto e di conseguenza poco apprezzato, rappresenta la "bontà" di una misura e, in caso il valore della prova sia utilizzato per prendere decisioni o per impedire sanzioni sia pecuniarie che penali, aiuta a capire la quantità di rischio che ci si sta assumendo.

Incertezza di misura

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